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August 18 新疆汤饭的做法（转） 首先，和面。和面的时候用淡盐水会让面比较有弹性，吃起来有劲。和好之后把面压成各圆饼状放在案板上醒40分钟，为防止面粘板，所以别忘了倒少许食用油，均匀抹在面的两面。
第二步 把洗干净的胡萝卜、土豆、柿子椒、洋葱，（还可以准备些羊肉），切成片（或小块均可）待用，最重要的是西红柿，新疆面食主要都是用西红柿来调味的，把西红柿切成块。 第三步 把西红柿放入炒锅，要炒出很多汤来，然后把胡萝卜、土豆、柿子椒、洋葱放入锅中一起炒，至九成熟即可，什么调料都不放，要最后才用。 第四步 将炒好的菜换入汤锅中，加入适量的水（偶比较爱喝那个汤所以会多加点点水），加热，这个时候把醒好的面切成条状，均匀的拉开，以不断为宜，等开锅后放入少量的醋（以保证前后进锅的面一样精到），将火关小，将面扯成拇指大小的片放入锅中。 第五步 所有面扯完后，放入适量的盐，味精即可出锅。 另一种介绍，可以综合一下：
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